充氮包裝和真空包裝有什么區別？

一、原理不同

1、真空包裝原理：真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋中的空氣達到預定的真空度，然后充入氮氣、二氧化碳、氧氣、乙烯等氣體，完成密封過程。

2、充氮包裝原理：將包裝容器內的空氣全部抽出密封，以保持袋內高度減壓?？諝庀∪毕喈斢诘脱踝饔?，使微生物沒有生存條件，從而達到鮮果和無病腐爛的目的。

二、適用范圍不同

1、真空包裝適用范圍：

（1）腌制產品：香腸、火腿、培根、鹽水鴨等。

（2）泡菜：泡菜、干蘿卜、蘿卜、泡菜等。

（3）大豆制品：豆腐干、菜雞、豆沙等。

（4）熟食產品：烤雞、烤鴨、醬牛肉、油炸等。

（5）方便食品：大米、方便面、熟菜等。

（6）軟罐頭食品：竹筍、糖水果、八寶粥等。

2、充氮包裝適用范圍：適用于塑料復合膜和塑料鋁箔復合膜的各種包裝?？捎糜谝后w、半流體、固體顆粒、粉狀、糊狀食品、新鮮水果、蔬菜、大米、花卉、沖昌化學品、珍貴藥材、珍貴字畫、電子原件及各種防蛀、防腐、防潮、防州判則霉、抗氧化等。產品采用真空或真空氮氣包裝，以延長保質期。

擴展資料：

充氮包裝的產品特點：

1、真空充氮包裝外形美觀、大方，能直觀到其真實形態。抽真空包裝外形折破，不易看到其包裝產品的真實形狀，包裝等級不高。

2、真空充氮包裝，內外壓差平衡（-600～-700mmHg）空氣不會通過包裝袋微孔逐漸滲入包裝袋，防止保鮮產品過早腐敗變質。

3、真空充氮包裝最適用于易碎、怕擠壓材料的包裝（如鮮花、薯片、零食等），不能實現真空包裝。冊棚

4、有些含有水的食品或材料，由于真空包裝后袋內的壓力差，會因食品或材料的漏油和漏水而影響食品或材料的內部質量和表面美觀。

5、一些油炸食品或果蔬脆片可以真空充氮包裝，有效防止食品酸敗或擠壓，延長貯存時間。

參考資料來源：百度百科-充氮包裝

參考資料來源：百度百科-真空包裝

充氮包裝是往包裝中沖入氮氣，阻止食品與氧氣接觸；真空包裝是將包裝中的氣體全部抽出，阻止食品與任何氣體接觸。

充氮包裝

向包裝容器內充入惰性氣體氮氣，從而有效地防止食品氧化、霉旦賣變、蟲蛀，可達到防潮、保質、保鮮，延長產品儲存期的目的。

真空包裝

將食品包裝抽真空，使物品不與空氣接觸，也就避免與氧指塵氣接觸。

充氮包裝與真空包裝的共同點

二者都是為了防止食品與氧氣接觸。氧氣是很強的氧化劑，而氧化是很多東西變質的主要原因。

充氮包裝與唯遲禪真空包裝的區別

第一、充氮包裝較適用于形狀疏松、內含氣體的物品，例如爆米花、薯片等；真空包裝較適用于形狀緊密、不含氣體的物品，例如雞肉、豆腐干等。

第二、充氮包裝比較飽滿，通常都是鼓起來的；真空包裝非常緊密，可以通過包裝袋感受到內容物的大小、形狀和手感等。

1、氮氣的化學性質穩定，不支持細菌呼吸，不能使食物變質。真空包裝排除了包裝容器中的部分氧氣，能有效地防止食品被氧化變質。

2、真空充氣包裝將食品裝入包裝碧銀念袋，抽出包裝袋內的空氣達到預定的真空度后，再充入氮氣，二氧化碳氣，氧氣，乙烯等氣體，然后完成封口工序。

3、適用于各種塑料復合膜和塑料鋁箔復合膜的各種包裝，對液體、半流體、固體粒狀、粉狀、糊狀的食品、鮮果、蔬菜、大米、鮮花、化學藥品、貴重藥材、名貴字畫、電子原器件以及各種防蛀、防腐、防潮、防霉變、防氧化物品進行真空包裝或真空充氮包裝，使其延長搏兄保質期。

4、真空充氮包裝，最適合易碎，怕擠壓物料包裝(如鮮花、脆片、休閑食品等)，抽真空包裝無法實現。真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存悔困條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。